COSTE Jean Jacques Marie. Voyage d’exploration sur le littoral de la France et de l’Italie. Rapport a M. Le Ministre de l’Agricolture du Commerce et des Travaux Publics, sur les industries de Comacchio, du Lac Fusaro, de Marennes et de l’Anse de l’Aiguillon. Paris, Imprimerie Imperiale, 1855.

In-Folio piccolo; (2), XXVIII pp., (2). 184 pp. Con 9 tavole in litografia. Legatura coeva in mezzo marocchino rosso. A parte piccoli difetti alla carta dei piatti, buon esemplare.

Prima edizione di questo viaggio con notizie molto interessanti sia dal punto di vista economico che da quello dietetico-gastronomico. L’intento dell’autore era sicuramente quello di descrivere la piscicoltura che si effettuava nelle quattro zone prese in considerazione, con notizie storiche, geografiche e zoologiche sulle specie allevate, ed economiche (organizzazione del lavoro, costi, ecc.). Per Comacchio però ha fatto molto di più. Rendendosi conto dell’unicità del luogo dove si trovava, lo ha descritto in maniera approfondita, dedicandogli più della metà dell’opera. Quindi grande spazio alla pesca, ma anche alla storia della città, alla sua organizzazione sociale, alla vita dei suoi abitanti e soprattutto all’industria della marinatura delle anguille, specialità comacchiese esistente ancora oggi, che per tanto tempo con i pesci seccati o sotto sale ha sostituito il pesce fresco. C’è un’altra notizia molto interessante che sembra uscita da un moderno manuale di dietetica: il Coste sostiene che la buona salute goduta dalla popolazione locale sia dovuta alla grande quantità di pesce, alimento ricco di olii, presente nelle loro abitudini alimentari.

The book described the making in Comacchio of pickled eels, famous italian gastronomic product also today and in Italy famous like dried salted cod or smoked salmon in other parts of Europe. The autor supposes, also, that the inhabitants of Comacchio are long-lived because they eat much fish.

€ 900
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